Arkiv | Kager RSS feed for this section

Morgenmad er dagens vigtigste måltid

24 nov

Billede 5

Hvis man kun ønsker at spise en croissant og drikke en espresso til morgenmad, så skal man ikke tage hen til Claus. Hos Claus er morgenmad nemlig ikke bare morgenmad. Her er det en oplevelse. Det er ikke for ingenting at stedet her bliver kaldt for haute couture morgenmad. Beliggende overfor Christian Louboutin i Rue Jean-Jacques Rousseau kan det jo være en perfekt start på dagen inden man går over og prøver sko.

Morgenmaden her er som sagt mere end bare de klassiske parisergloser. Det er et måltid af de store, hvor man virkelig får lagt en god bund. Køkkenet er en kombination af tysk, amerikansk og fransk. Umiddelbart lyder det måske ikke så tiltalende, men når man får så lækre sager som her, så fungerer det virkelig.

Alt er økologisk, lige fra den dagligt hjemmelavede müsli, til juicen, marmeladen, honningen og brødet. Man kan ud over morgenmaden også få lækre frokostretter, kaffe og kage, men det er nu morgenmaden man skal komme her for.

Ud over den dejlig mad, kan man også købe mange af tingene fra menuen med hjem. Fx. honning, marmelade eller kaffe.

Claus, 14 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001

Metro: Palais Royal – Musée de Louvre

Billede 6

Te under blomsterloftet

8 nov

lily-of-the-vally-paris-1024x1024 Men de utrolig mange kaffebarer, som de sidste par år er poppet op som paddehatte, har Paris’ teelskere haft det svært. Det er ikke moderne at drikke te. Dette sted gør da heller ikke det mindste ud af at være moderne, og det er måske derfor det fungere så godt, og er så utrolig hyggeligt. På sin egen, lidt kitchede måde, formår Lily of the Valley i Marais at gøre en kop te til en utrolig dejlig oplevelse.

Ejerne Pauline og Sara sagde i sin tid begge ders job op, for at følge deres drøm om et lille tesalon i Paris. Og drømmen er i den grad gået i opfyldelse. Her guider Pauline gerne for at finde frem til lige netop den te man skulle lyste. Hvad enten det er en Darjeeling first flush, eller en af de mere specille udgaver af økologiske franske teer, fx. grøn te med mandel eller måske amaretto. Og når man så sidder der i den lille charmerende tesalon, så skal man gøre sig selv den tjeneste at bestille et af stedets utrolig lækre stykker sandkage som Sara bager. Ja i Paris går kagerne jo mest ud på at være så overdådige som muligt, men her er konceptet mere less is more, og på den hjemmelavede mormoragtige måde går den rent hjem. En stykke cirtonkage og en kop te, så kan de kolde vintre bare komme an.

Det er et ret lille sted, så man skal holde øjnene åbne, men hvis man træder ind i et lokale hvor hele loftet er dækket til med blomster, så er man det rigtige sted. Det er lidt som en hemmelig have. Det giver en meget poetisk stemning, og hele oplevelsen går ligesom op i en højere enhed.

Lily of the Valley, 12 Rue Dupetit Thouars, 75003

Metro: Temple photo-73

Kage på Place des Vosges

1 nov

768_1

Synes man ligesom jeg, at en Parisertur kun er rigtig fuldendt med en del kagespisning, så er her endnu et bud på hvor man kan indtage skøn skøn kage, og endda i meget smukke omgivelser. Place des Vosges bliver af mange beskrevet som Paris’ smukkeste plads. Arkaden rundt om den velholdte 1600tals plads indholder efter min smag, en masse ret så forfærdelige gallerier, men heldigvis også dejlige Carette.

Carette forstår sig på kage. Og det har de gjort siden 1927, så det er nogle seriøse kageelskere her. De har også en salt menu, men jeg synes man skal komme forbi her for den søde oplevelse. Bestil enten deres sprøde markoner, deres smagfulde is, måske en crepe med masser af chokolade, eller en af deres smukke små kagekreationer. Alt bliver serveret på nuttet småblomstret porcelæn, og sidder man ude, kan man nyde udsigten til Place des Vosges i en dejlig solstråle.

Carette, 25 Place des Vosges, 75003

Metro: Chemin Vert

Billede 2

Nok den bedste kage i Paris

29 maj

Billede

Jeg vil sige, at jeg efterhånden er rimelig velbevandret i det franske kage- og dessertkøkken. Jeg elsker, at man selv i den mindste lille (ved første øjekast måske kedelige) bager kan få de mest overdådige kagekreationer. Så derfor skal der efterhånden en del til at rykke mine smagsløg derhen hvor englene synger. Men jeg havde en sådan oplevelse hos Des Gâteaux et du pain. Egentlig ledte jeg efter La Pâtisserie des Rêves’s afdeling i Saint-Germain-des-Pres kvarteret, og stødte derfor ret tilfældigt på dette lille vidunder af en kage: Baton de rhubarbe. En rabarberkage så delikat at jeg vil mene at både Ladurée og Angelina godt kunne have noget at lære her. De andre kager så også ualmindelig lækre ud, og jeg tror næsten ikke man kan blive skuffet uanset hvad man vælger. Hvad med fx en glasseret kirsebærkage, eller klassiskeren St. Honoré i en violudgave, eller måske en chokoladebombe med mandelbund? Og det gode ved sådanne steder er, at de altid spørger om man vil have en ske med. Så kan man jo evt sætte sig på en bænk og forkæle ganen med disse bløde, sprøde og helt igennem vidunderlige kager. 

Egenligt er det en bager der sælger fantastisk brød, men enhver bager med respekt for sig selv, har også et godt udvalg af konditorkager. Og dette sted vil bestemt stå på min Pariser-to-do liste frem over.

Des Gâteaux et du pain, 89 Rue du Bac, 75007

Metro: Rue du Bac

Billede

 

 

Noget af Frankrigs bedste brød

14 jan

l-2

På en måde er en god croissant og et godt sprødt baguette enhver fransk bagers hofret. Croissanter er nærmest pr definition gode i Frankrig. De kan bare et eller andet, som danske bagere tilsyneladende ikke kan aflure, og det er spøjst nok 7 11 som laver de mest franske croissanter i Danmark.

Der er rigtig mange bagere og konditorier i Paris. Og selv om en god croissant og en god baguette er næsten standart, så er der selvfølgelig forskel på brød. Vil man prøve noget af det bedste skulle man smutte forbi bageriet Au Petit Versailles Du Marais. Det er ikke bare noget jeg siger, det er noget de Franske bagere siger. Faktisk fik Au Petit Versailles Du Marais tildelt en sølvmedalje af Meilleur Ouvrier de France i 2013 for bedste baguette.

Meilleur Ouvrier de France er en pris som blev grundlagt i 1924 af den franske stat for håndværkere over 23 år. Den uddeles ikke kun til ekstraordinært dygtige bagere, men også til fx frisører, stukkatører, snedkere, gartnere, slagtere og guldsmede og mange flere.

Vinder man prisen har man lov at beholde titlen resten af livet. Det er ikke kun inden for de forskellige brancher at prisen er en stor cadeau, men den menige franskmand ser det også som et kvalitetsstempel af de helt fine, og som steder man gerne vil besøge. De skilter med prisen ved at have en blå, hvid og rød stribe over døren. Så kan folk se, at de har vundet den fornemme pris. Hvilket man jo kan holde øje med rundt omkring i byen og i hele Frankrig.

Ud over at denne lille bager serverer nogle af Frankrigs bedste brød, laver de også udsøgt fine kager, gode sandwichs, og friskbrygget kaffe. Alt sammen kan nydes i en lille café i et lokale ved siden af bageriet.

Skulle man være typen som hverken kan lide brød, kager, kaffe eller anden føde, så skulle man alligevel slå et smut forbi. Det er nemlig en helt utrolig fin butik, med et smukt malet glasloft, lysekrone og høje glasbemalede paneler på facaden. Det er helt igennem et charmerende sted, som ligger lige på grænsen til Marais, i en sjov lille gade med fine butikker og hyggelige restauranter, og nogle af Paris’ ældste huse tilbage fra 1500-tallet.

Au Petit Versailles Du Marais, 1 rue Tiron 75004

Metro: Saint-Paul

l-3

Et moderne kagepalads

25 nov

image

When in Paris – spis meget kage. Det er mit evige motto, og som en veninde og jeg blev enige om, så skal man jo ha’ sin kalk. Og den kan man jo passende få i form a vaniljecreme og flødeskum.

Ladurée og Angelina er kendte steder, som jeg altid synes er dejlige at besøge, men det er også sjovt at finde nye kageoplevelser. Mit seneste fund er Le Patisserie des Reves. Drømme Konditoriet. Meget passende navn synes jeg. Det er en del mere moderne og strømlinet end mange af Paris’ kagepaladser, men med masser af charme, humor og glimt i øjet og sans for lyserøde ting og sager. Alle kagerne er vist frem under fine glaskupler, og man kan få nyfortolkninger af klassikere som Saint Honoré, Tarte Tatin og Citron meringue.

I Patissere des Reve i Rue Longchamp er der en salon du the, som fredag, lørdag og søndag har åbent. Ud over det er der hver onsdag mulighed for børn til at være med i køkkenet og bage de fineste kagekreationer.

Bestiller du en kage to go her taster den søde ekspedient det ind på en lille computer, og få øjeblikke senere kommer kagerne op gennem gulvet af en lille elevator. Det er et super fint og finuligt sted med sans for detaljer.

Der ligger tre afdelinger i Paris, og en i Kyoto i Japan.

Le Patisserie des Reve: 111 Rue Longchamp 75016

Metro: Victor Hugo

Chokoladeparadis

6 aug

Billede

Jeg er ikke selv jordens største chokoladeelsker, men derfor kan jeg sagtens elske butikker som denne. Og jeg kunne forestille mig, at hvis man aldrig kan få nok chokolade, så må dette være et sandt chokoparadis.

Maison Georges Larnicol er en chocolatier lidt ud over det sædvanlige. Butikkerne er indrettede som store blandselv mekkaer, og man kan blande sig frem til poser med alverdens avancerede chokoladeindhold. Lys, mørk, hvid, med nødder, frugter, i sjove former og farver, alt betalt efter vægt, så det kan jo hurtigt gå galt hvis man vil prøve lidt af det hele.

Ud over blandselv chokoladen specialisere de sig også i chokoladeskulpturer. Så har en man en særlig anledning, så er det bare at komme ind med et billede, så laver de det til dig. Måske et stort ur i chokolade med et ægte urværk inden i kunne friste? Eller måske et glas med flydende chokolade, med tilhørende ske, til lige at spise på farten…?! Om ikke andet, så er det et sjovt indslag på pariserturen, og et sted som kun franskmændene kan realisere.

Ud over chokoladen, som jo er det man kommer for her, så har de også et stort udvalg af franske makroner, og andre lækre kager. Så der er bestemt noget for enhver smag.

Butikkerne er spredt ud over hele byen, og findes faktisk i hele Frankrig. Så man skal nok lige gå ind på deres hjemmeside og finde den, som ligger tættest på en: www.chocolaterielarnicol.fr

Maison Georges Larnicol, 132 bd Saint-Germain 75006 Paris

Metro: Odéon

Billede

Byens bedste chokolade hos Angelina

30 apr

Billede

Når jeg tager til Paris, så er det med visheden om, at jeg helt sikkert får sat mit sukkerforbrug på prøve. Paris er modens by, lysenes by, byernes by. Men Paris er virkelig også kagernes by. De franske makroner er efterhånden blevet allemandseje, og en tradition for mig at have med hjem fra Ladurée. Men der er jo også mange andre steder at indtage en overdådig creme kreation end hos lysegrønne Ladurée.

Angelina er et af de der rigtig skønne overskudsagtige kagesteder, hvor stolene er bløde, tjenerne i deres fineste uniformer, og priserne derefter. Men hvad gør det, når man får serveret varm chokolade (den bedste i byen) af sølvkander, og glinsende kager med bladguld?(!)

I fineste Belle Époque stil fremstår Angelina som et sted man næsten ikke tør sætte sine turistben i, men stemningen er lettere end forventet, og historiens vingesus gør det bestemt et besøg værd. Bygget i 1903 har det nogle år på bagen, og med gæster som Coco Chanel og Audrey Hepburn er stilen ligesom lagt.

Hos Angelina serveres der morgenmad og frokost, hvilket bestemt også er et besøg værd. Men jeg synes nu det er kagerne som er det sjove her. Deres Mont Blanc kage er signaturen, og man går bestemt ikke sulten derfra efter sådan en kage… Det er nogle seriøste kager stedet her præstere, så måske man skal arrangere en let frokost inden et besøg hos Angelina.

Chokoladeelskere valfarter hertil, ikke mindst pga. deres berømte varme chokolade, L’Africain, som er et af kendetegnene hos Angelina. Prøv evt. en udgave med hvid chokolade for variationens skyld.

Angelina ligger på den ekstremt trafikerede Rue de Rivoli mellem Louvre og Place de la Concorde. I turisterne og lommetyvenes epicenter skal man holde øjnene åbne for ikke at gå forbi. Det er ikke skjult, men man kan bare godt blive forvirret af beliggenheden ift butikkerne omkring.

I butikken kan købes kager to go, chokolade på tube og fine tedåser.

Angelina, 226 Rue de Rivoli, 75001

Metro: Tuileries

Billede

Tags: , ,

Sko og makroner

13 aug

Jeg har tidligere skrevet om skomekkaet i Gallerie Lafayette. Men uden mad og drikke dur helten som sagt ikke, og  selv en garvet sko shopper som mig, kan da blive en anelse rundtosset og en smule overvældet over alle disse sko her inde. Men har man brug for at lade batterierne op, og gøre det på en chic og fransk måde, så vil jeg da bestemt anbefale, at man tager en smut ned i den højre ende af kælderetagen, og får sig en Pierre Hermé makron at styrke sig på. Pierre Hermé er en del mere alternativ end Ladurée, og man skal ikke blive overrasket hvis dagens sortiment står på smag med fx. oliven, mandarin eller kanel og kirsebær. Men selvom det måske lyder som nogle spøjse sammensætninger, så kan jeg varmt anbefale en lille opkvikker på fire makroner, til lige at lade op på.

Galerie Lafayette, 40, Blvd. Haussmann 75009

Metro: Chaussée d’Antin

Te og kage

26 maj

Hvis man står i Marais og befinder sig i en situation af stor te og kage trang, så skal man slå et smut forbi Mariage Freres i Rue du Bourg Tibourg. Teudvalget er gigantisk, så det kan være svært at vælge hvad man skal drikke til sin afternoon-tea eller hindbærtærte. Butikken ligger ud mod gaden, og inde bag ved, i en overdækket gård kan man nyde sin kop Ceylon first flush. Tjenerne er i hvide hørjakkesæt, så man virkelig får stemningen fra en tesalon i Indien eller Sri Lanka.

I butikken kan du købe al det te du drømme om, eller måske en tekande formet som en kamel til 2000 €. Man kan hurtig købe sig fattig her i smukke tedåser i flotte neonfarver, te i alle smagsvarianter, og teblomster som springer ud i det kogende vand.

På 1. sal er der desuden et lille museum om te og teens historie.

Mariage Freres, 30 Rue du Bourg Tibourg, 75004

Metro: Saint-Paul

3

← Older Entries
Newer Entries →