Min bedste veninde og jeg er vel hvad man kalder stamkunder hos Ladurée, og det har altid været os en gåde hvorfor nogle gad bestille en éclair, som efter vores mening er den grimmeste/kedeligste kage, der kan opdrives nord for Alperne. Når man nu er i et fantastisk pastelunivers, fatter jeg ikke, at man har lyst til at vælge en aflang brun stang.
Men på det sidste har mange konditorer kastet deres kærlighed over den crémefyldte stang, og fået éclair’en op i den absolutte verdensklasse når det kommer til smag og måske vigtigst af alt: udseende.
Et af de steder er L’éclair de Génie. Med seks butikker i Paris har de fået godt fat i det kageelskende folk, og jeg må bide al min foragt i mig, og tilslutte mig holdet af fans. For det er virkelig en fantastisk oplevelse at få en éclair her. Smuk, velsmagende og lige til at tage med på farten. What’s not to like?
Bag konceptet er konditoren Christophe Adam, som flere gange har været nomineret til den bedste konditor i Frankrig. De skifter smag efter sæson, og lige pt. kan jeg anbefale deres fine skinnende røde éclair med skovjordbær.
Butikkerne er rundt om i byen. Jeg har senest været i den ved Rue Montorgueil, men find ellers adresser på deres website.
L’éclair de Génie: 2 Rue des Petits Carreaux, 75002
Metro: Sentier
Mit Paris 
Skriv et svar